大运河是世界上里程最长、工程最大的古代运河，也是最古老的运河之一，与长城、坎儿井并称为中国古代的三项伟大工程，并且使用至今，是中国古代劳动人民创造的一项伟大工程，是中国文化地位的象征之一。 大运河是...

洪泽湖湿地方圆数万公顷，生物多样性丰富，是鹤类、天鹅等许多珍稀濒危鸟类的栖息地，湿地植被群丛多样，被《中国生物多样性保护行动计划》国家方案列为优先保护的地区，是国家级湿地保护区。 调查结果显示：洪泽...

民国28年（1939年）前，镇区内呈“丁”字型的狭长街道，皆铺设青条石路面（今为水泥路面），长达两华里。市房均系古式平瓦房（今仍能偶见），间杂二层楼，闹市区集中于鱼市口，商、行分布有别；大坝子（淮宁...

五里牌，古称龙亭。位于古堰东沿，南距蒋坝镇5华里，这里原有一块乾隆南巡时亲笔题写的“五里碑”。现复制并立于此。 乾隆十六年（1751年）的春天，乾隆帝南巡，文武百官、嫔妃侍从数百人从清江浦浩浩荡荡沿...

道光十二年（1832年）建于智字坝北夏家桥，金门口宽60丈，两金刚墙各长30丈。坝底以湖水涨至一丈一尺平，由上迎水，底空高三尺六寸，接砌丁石三级。目前，该坝保存很好，二侧条石翼墙穿越堤身。清朝洪泽湖...

蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一种野生的水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。初...

淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸，明如镜，隔着饺皮能看字，火一点就着”。大头菜

大头菜 大头菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸“走鲜”（浸泡），浸泡期间每天用木榔头捣一次...

“甜港”西瓜产于淮安市楚州区南马厂乡。该乡有多年的生产西瓜历史，今年全乡西瓜面积4000亩，大棚早熟栽培2000亩，以“甜港”西瓜最为优质，该瓜以“抗满苏蜜”为主体品种，采用无公害早熟生产技术进行栽...

虾米扒蒲菜（红玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金...